Свинина з курагою та морквою (у стилі тушкованого)
М'яко тушкована свинина з курагою, морквою та цибулею у червоному вині. Тривала термічна обробка робить м'ясо ніжним і насиченим на смак.
- Час приготування
- 2 год 30 хв
- Порція
- 789 ккал
- Інгредієнти
- ≈ $3.83
- Білок
- 46 г
Інгредієнти
- 1 Beef brisketупаковка 800 г ≈ $8.00Не в усіх магазинах: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 220 г
- 2 Prunesупаковка 200 г ≈ $3.50 35 г
- 3 Carrots≈ $1.50 за кг 90 г
- 4 Onions≈ $1.60 за кг 70 г
- 5 Garlic≈ $10.00 за кг 5 г
- 6 Mustard 12 г
- 7 Dry red wineупаковка 750 мл ≈ $9.00 60 мл
- 8 Sunflower oil 10 мл
- 9 Salt 2 г
- 10 Ground black pepper 1 г
Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.
Спосіб приготування
Обсушіть свинину, щедро посоліть, поперчіть і натерті горчицею.
Нагрійте олію в глечику на середньому вогні, обсмажте свинину по 2–3 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.
Наріжте моркву великими шматками, цибулю — півкільцями, роздавите зубчики часнику.
Викладіть овочі та курагу в форму, зверху покладіть свинину, залийте червоним вином.
Щільно закрийте фольгою та запекайте при 170 °C 2 години.
Зніміть фольгу і запекайте ще 15–20 хвилин, поки верх не підрумяниться, а м'ясо не стане м'яким.
Дайте свинині відпочити 10 хвилин, потім наріжте проти волокон.
Поради
- Чому так
- Pat the meat dry before searing, so the crust turns out crisp and doesn't fall apart in the oven. Leftover moisture makes the meat bland inside.
- Чим замінити
- Swap the prunes for dried apricots (35 g). The flavor will be less sweet. Instead of red wine, use tomato juice (60 ml) with 1 tsp sugar.
- Де помиляються
- The meat will be dry if you leave it too long without foil. Check doneness with a fork: it should separate easily but not crumble.
- Зберігати й розігрівати
- Keeps in the fridge for 3 days. Reheat in the oven at 160 °C for 20 minutes with a splash of water, so it doesn't dry out.
- З чим подати
- Serve with mashed potatoes and a green salad of cabbage and apples, to balance the richness of the meat.
Коментарі 0
Увійти щоб залишити коментар.
Поки що немає коментарів.