Rindfleisch mit Backpflaumen und Möhren (ein Stück)
Zartes Rindfleisch mit Backpflaumen, Möhren und Lauch in Rotweinsoße. Durch das lange Schmoren wird das Fleisch saftig und aromatisch.
- Zeit
- 2 Std. 30 Min.
- Portion
- 789 kcal
- Zutaten
- ≈ $3.83
- Eiweiß
- 46 g
Zutaten
- 1 RinderbrustPackung 800 g ≈ $8.00Nicht in jedem Laden: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 220 g
- 2 BackpflaumenPackung 200 g ≈ $3.50 35 g
- 3 Möhren≈ $1.50 pro kg 90 g
- 4 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 70 g
- 5 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 5 g
- 6 Senf 12 g
- 7 Rotwein, trockenPackung 750 ml ≈ $9.00 60 ml
- 8 Sonnenblumenöl 10 ml
- 9 Salz 2 g
- 10 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Das Rindfleisch1 trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Senf einreiben.
Das Öl erhitzen und das Fleisch von jeder Seite 2–3 Minuten scharf anbraten, bis eine Kruste entsteht.
Die Möhren3 grob schneiden, den Lauch in Streifen schneiden und den Knoblauch5 zerdrücken.
Gemüse und Backpflaumen2 in eine ofenfeste Form geben, das Fleisch darauflegen und den Rotwein7 angießen.
Die Form mit Alufolie abdecken und bei 170 °C 120 Minuten schmoren lassen.
Die Folie entfernen und weitere 15–20 Minuten backen2, bis die Oberfläche leicht bräunt und das Fleisch sich leicht mit der Gabel durchstechen lässt.
Das Fleisch 10 Minuten ruhen lassen und dann gegen die Fasern schneiden.
Tipps
- Warum so
- Pat the meat dry before searing, so the crust turns out crisp and doesn't fall apart in the oven. Leftover moisture makes the meat bland inside.
- Ersatz
- Swap the prunes for dried apricots (35 g). The flavor will be less sweet. Instead of red wine, use tomato juice (60 ml) with 1 tsp sugar.
- Häufige Fehler
- The meat will be dry if you leave it too long without foil. Check doneness with a fork: it should separate easily but not crumble.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keeps in the fridge for 3 days. Reheat in the oven at 160 °C for 20 minutes with a splash of water, so it doesn't dry out.
- Dazu passt
- Serve with mashed potatoes and a green salad of cabbage and apples, to balance the richness of the meat.
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