Runder met pruimen en wortelen (stamppotstijl)
Langzaam gesmorte rundvlees met pruimen, wortelen en ui in rode wijn. Het langzaam koken maakt het vlees zacht en geeft er rijke smaak aan.
- Bereidingstijd
- 2 u 30 min
- Portie
- 789 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $3.83
- Eiwit
- 46 g
Ingrediënten
- 1 Beef brisketverpakking 800 g ≈ $8.00Niet in elke winkel: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 220 g
- 2 Prunesverpakking 200 g ≈ $3.50 35 g
- 3 Carrots≈ $1.50 per kg 90 g
- 4 Onions≈ $1.60 per kg 70 g
- 5 Garlic≈ $10.00 per kg 5 g
- 6 Mustard 12 g
- 7 Dry red wineverpakking 750 ml ≈ $9.00 60 ml
- 8 Sunflower oil 10 ml
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Droog het rundvlees af en wrijf het ruimschoots in met zout, peper en Dijon mosterd.
Verhit de olie in een braadpan op middelhoog vuur en bak het vlees 2–3 minuten per kant knapperig.
Snijd de wortelen in grote stukken, de ui in reepjes en de knoflook plat.
Leg de groenten en pruimen in een ovenschotel, leg het vlees erop en giet de rode wijn erbij.
Sluit de schotel goed af met folie en bak 2 uur op 170°C.
Neem de folie eraf en bak nog eens 15–20 minuten tot de bovenkant lichtbruin is en het vlees gaar.
Laat het vlees 10 minuten rusten en snijd het tegen de vezels in.
Tips
- Waarom zo
- Pat the meat dry before searing, so the crust turns out crisp and doesn't fall apart in the oven. Leftover moisture makes the meat bland inside.
- Vervangingen
- Swap the prunes for dried apricots (35 g). The flavor will be less sweet. Instead of red wine, use tomato juice (60 ml) with 1 tsp sugar.
- Veelgemaakte fouten
- The meat will be dry if you leave it too long without foil. Check doneness with a fork: it should separate easily but not crumble.
- Bewaren en opwarmen
- Keeps in the fridge for 3 days. Reheat in the oven at 160 °C for 20 minutes with a splash of water, so it doesn't dry out.
- Serveer met
- Serve with mashed potatoes and a green salad of cabbage and apples, to balance the richness of the meat.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.