Carne de Gado com Ameixas e Cenouras (Estilo Estufado)
Carne de gado cozida lentamente com ameixas, cenouras e cebolas em vinho tinto. O cozimento longo amacia a carne e realça o sabor.
- Tempo
- 2 h 30 min
- Porção
- 789 kcal
- Ingredientes
- ≈ $3.83
- Proteína
- 46 g
Ingredientes
- 1 Beef brisketpacote 800 g ≈ $8.00Não em todas as lojas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 220 g
- 2 Prunespacote 200 g ≈ $3.50 35 g
- 3 Carrots≈ $1.50 por kg 90 g
- 4 Onions≈ $1.60 por kg 70 g
- 5 Garlic≈ $10.00 por kg 5 g
- 6 Mustard 12 g
- 7 Dry red winepacote 750 ml ≈ $9.00 60 ml
- 8 Sunflower oil 10 ml
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Seque bem a carne de gado, tempere generosamente com sal, pimenta preta e mostarda de Dijon.
Aqueça o óleo em uma panela de barro em fogo médio-alto e dore a carne 2–3 minutos de cada lado até ficar bem corada.
Corte as cenouras em pedaços grandes, fatie as cebolas em tiras e esmague os dentes de alho.
Coloque os legumes e as ameixas em uma forma, disponha a carne por cima e despeje o vinho tinto.
Tampe bem com papel-alumínio e asse em forno a 170°C por 2 horas.
Retire o papel-alumínio e asse mais 15–20 minutos até a superfície ficar levemente dourada e a carne fique macia ao toque do garfo.
Deixe a carne descansar 10 minutos e corte contra o sentido das fibras.
Dicas
- Porquê assim
- Pat the meat dry before searing, so the crust turns out crisp and doesn't fall apart in the oven. Leftover moisture makes the meat bland inside.
- Substituições
- Swap the prunes for dried apricots (35 g). The flavor will be less sweet. Instead of red wine, use tomato juice (60 ml) with 1 tsp sugar.
- Erros comuns
- The meat will be dry if you leave it too long without foil. Check doneness with a fork: it should separate easily but not crumble.
- Guardar e reaquecer
- Keeps in the fridge for 3 days. Reheat in the oven at 160 °C for 20 minutes with a splash of water, so it doesn't dry out.
- Servir com
- Serve with mashed potatoes and a green salad of cabbage and apples, to balance the richness of the meat.
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