Manzo al forno con prugne e carote (stile stracotto)
Manzo brasato lentamente con prugne, carote e cipolle in vino rosso. La cottura prolungata rende la carne tenera e ricca di sapore.
- Tempo
- 2 h 30 min
- Porzione
- 789 kcal
- Ingredienti
- ≈ $3.83
- Proteina
- 46 g
Ingredienti
- 1 Beef brisketconfezione 800 g ≈ $8.00Non in tutti i negozi: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 220 g
- 2 Prunesconfezione 200 g ≈ $3.50 35 g
- 3 Carrots≈ $1.50 per kg 90 g
- 4 Onions≈ $1.60 per kg 70 g
- 5 Garlic≈ $10.00 per kg 5 g
- 6 Mustard 12 g
- 7 Dry red wineconfezione 750 ml ≈ $9.00 60 ml
- 8 Sunflower oil 10 ml
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Asciuga bene il manzo, poi condisci generosamente con sale, pepe nero e senape di Digione.
Riscalda l'olio in una pentola pesante a fuoco medio-alto e rosola il manzo 2–3 minuti per lato fino a doratura.
Taglia le carote a pezzi grossi, affetta le cipolle a strisce e schiaccia gli spicchi d’aglio.
Disponi le verdure e le prugne in una teglia, posiziona sopra il manzo e versa il vino rosso.
Copri strettamente con la pellicola e cuoci in forno a 170°C per 2 ore.
Togli la pellicola e cuoci ancora 15–20 minuti finché la superficie non si dorerà leggermente e la carne sarà tenerissima.
Fai riposare il manzo 10 minuti, poi taglialo contro la direzione delle fibre.
Consigli
- Perché così
- Обсуши мясо перед жаркой, чтобы корочка получилась хрустящей и не развалилась при запекании. Если останется влага, мясо будет тухлым внутри.
- Sostituzioni
- Замени чернослив сушеными абрикосами (35 г) — вкус станет менее сладким. Вместо красного вина используй томатный сок (60 мл) с 1 ч. л. сахара.
- Errori comuni
- Мясо будет сухим, если передержать его без фольги — проверяй готовность вилкой: оно должно отделяться легко, но не рассыпаться.
- Conservare e riscaldare
- Храни в холодильнике 3 дня. Разогревай в духовке при 160 °C 20 минут с брызганной водой, чтобы не пересохло.
- Servire con
- Подавай с картофельным пюре и зеленым салатом из капусты и яблок, чтобы смягчить тяжесть мяса.
Commenti 0
Accedi per lasciare un commento.
Per ora nessun commento.