Manzo al forno con prugne e carote (stile stracotto)
Manzo brasato lentamente con prugne, carote e cipolle in vino rosso. La cottura prolungata rende la carne tenera e ricca di sapore.
- Tempo
- 2 h 30 min
- Porzione
- 789 kcal
- Ingredienti
- ≈ $3.83
- Proteina
- 46 g
Ingredienti
- 1 Beef brisketconfezione 800 g ≈ $8.00Non in tutti i negozi: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 220 g
- 2 Prunesconfezione 200 g ≈ $3.50 35 g
- 3 Carrots≈ $1.50 per kg 90 g
- 4 Onions≈ $1.60 per kg 70 g
- 5 Garlic≈ $10.00 per kg 5 g
- 6 Mustard 12 g
- 7 Dry red wineconfezione 750 ml ≈ $9.00 60 ml
- 8 Sunflower oil 10 ml
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Asciuga bene il manzo, poi condisci generosamente con sale, pepe nero e senape di Digione.
Riscalda l'olio in una pentola pesante a fuoco medio-alto e rosola il manzo 2–3 minuti per lato fino a doratura.
Taglia le carote a pezzi grossi, affetta le cipolle a strisce e schiaccia gli spicchi d’aglio.
Disponi le verdure e le prugne in una teglia, posiziona sopra il manzo e versa il vino rosso.
Copri strettamente con la pellicola e cuoci in forno a 170°C per 2 ore.
Togli la pellicola e cuoci ancora 15–20 minuti finché la superficie non si dorerà leggermente e la carne sarà tenerissima.
Fai riposare il manzo 10 minuti, poi taglialo contro la direzione delle fibre.
Consigli
- Perché così
- Pat the meat dry before searing, so the crust turns out crisp and doesn't fall apart in the oven. Leftover moisture makes the meat bland inside.
- Sostituzioni
- Swap the prunes for dried apricots (35 g). The flavor will be less sweet. Instead of red wine, use tomato juice (60 ml) with 1 tsp sugar.
- Errori comuni
- The meat will be dry if you leave it too long without foil. Check doneness with a fork: it should separate easily but not crumble.
- Conservare e riscaldare
- Keeps in the fridge for 3 days. Reheat in the oven at 160 °C for 20 minutes with a splash of water, so it doesn't dry out.
- Servire con
- Serve with mashed potatoes and a green salad of cabbage and apples, to balance the richness of the meat.
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