Bœuf aux pruneaux et carottes (style pot-au-feu)

1. 1 Beef brisketpaquet 800 g ≈ $8.00Pas dans tous les magasins : Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 220 g
2. 2 Prunespaquet 200 g ≈ $3.50 35 g
3. 3 Carrots≈ $1.50 par kg 90 g
4. 4 Onions≈ $1.60 par kg 70 g
5. 5 Garlic≈ $10.00 par kg 5 g
6. 6 Mustard 12 g
7. 7 Dry red winepaquet 750 ml ≈ $9.00 60 ml
8. 8 Sunflower oil 10 ml
9. 9 Salt 2 g
10. 10 Ground black pepper 1 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Essuyez le bœuf et assaisonnez-le généreusement avec du sel, du poivre et de la moutarde à l’ancienne.

2. Faites chauffer l’huile dans une cocotte en fonte à feu moyen-élevé, puis dorez la viande 2–3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit bien colorée.

3. Coupez les carottes en gros morceaux, émincez l’oignon en lamelles et écrasez les gousses d’ail.

4. Disposez les légumes et les pruneaux² dans un plat à gratin, posez le bœuf dessus et versez le vin rouge.

5. Couvrez hermétiquement avec du papier aluminium et enfournez à 170 °C pendant 2 heures.

6. Retirez le papier aluminium et faites cuire encore 15–20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et que la viande soit tendre à la fourchette.

7. Laissez reposer la viande 10 minutes, puis coupez-la contre le fil.