Estofado de ternera con ciruelas pasas y zanahorias

1. 1 Beef brisketpaquete 800 g ≈ $8.00No en todas las tiendas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 220 g
2. 2 Prunespaquete 200 g ≈ $3.50 35 g
3. 3 Carrots≈ $1.50 por kg 90 g
4. 4 Onions≈ $1.60 por kg 70 g
5. 5 Garlic≈ $10.00 por kg 5 g
6. 6 Mustard 12 g
7. 7 Dry red winepaquete 750 ml ≈ $9.00 60 ml
8. 8 Sunflower oil 10 ml
9. 9 Salt 2 g
10. 10 Ground black pepper 1 g

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Seca bien la ternera con papel absorbente y sazona generosamente con sal, pimienta negra y mostaza de Dijon.

2. Calienta el aceite en una olla de cocción lenta a fuego medio-alto y dora la ternera 2–3 minutos por lado hasta que quede bien sellada.

3. Corta las zanahorias en trozos grandes, pica las cebollas en tiras y aplasta los dientes de ajo.

4. Coloca las verduras y las ciruelas pasas en una fuente para horno, pon la ternera encima y vierte el vino tinto.

5. Tapa bien con papel de aluminio y hornea a 170 °C durante 2 horas.

6. Retira el aluminio y hornea otros 15–20 minutos hasta que la superficie quede ligeramente dorada y la carne esté tierna al pinchazo.

7. Deja reposar la ternera 10 minutos y córtala en contra del sentido de las fibras.