红酒红烧牛肉（带枣和胡萝卜）
用红酒慢炖的牛肉，加入枣、胡萝卜和洋葱，长时间炖煮使肉质柔软，味道醇厚。
- 烹饪时间
- 2 小时 30 分钟
- 份量
- 789 kcal
- 材料
- ≈ $3.83
- 蛋白质
- 46 g
材料
- 1 Beef brisket包装 800 克 约等于 $8.00并非每家店都有：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 220 克
- 2 Prunes包装 200 克 约等于 $3.50 35 克
- 3 Carrots≈ $1.50 每千克 90 克
- 4 Onions≈ $1.60 每千克 70 克
- 5 Garlic≈ $10.00 每千克 5 克
- 6 Mustard 12 克
- 7 Dry red wine包装 750 毫升 约等于 $9.00 60 毫升
- 8 Sunflower oil 10 毫升
- 9 Salt 2 克
- 10 Ground black pepper 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将牛肉拍干，均匀涂抹盐、黑胡椒和迪贾姆芥末。
在炖锅中倒入油，中高火加热后，将牛肉两面煎2–3分钟至金黄色。
胡萝卜切成大块，洋葱切成丝，蒜瓣捣碎。
将蔬菜和枣放入烤盘，牛肉放在上面，倒入红酒。
盖上锡纸，170°C烤箱慢烤120分钟。
揭开锡纸，再烤15–20分钟，直到表面微焦、肉质软烂。
牛肉静置10分钟后，顺着纹理切片。
小贴士
- 为什么这样做
- Pat the meat dry before searing, so the crust turns out crisp and doesn't fall apart in the oven. Leftover moisture makes the meat bland inside.
- 可替换食材
- Swap the prunes for dried apricots (35 g). The flavor will be less sweet. Instead of red wine, use tomato juice (60 ml) with 1 tsp sugar.
- 常见错误
- The meat will be dry if you leave it too long without foil. Check doneness with a fork: it should separate easily but not crumble.
- 保存与加热
- Keeps in the fridge for 3 days. Reheat in the oven at 160 °C for 20 minutes with a splash of water, so it doesn't dry out.
- 搭配建议
- Serve with mashed potatoes and a green salad of cabbage and apples, to balance the richness of the meat.
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