Calabacines rellenos de gambas con salsa de limón

1. 1 Zucchini≈ $3.00 por kg 300 g
2. 2 Peeled shrimppaquete 400 g ≈ $8.50 100 g
3. 3 Onions≈ $1.60 por kg 45 g
4. 4 Bell peppers≈ $6.00 por kg 30 g
5. 5 Carrots≈ $1.50 por kg 40 g
6. 6 Sunflower oil 10 ml
7. 7 Dry white winepaquete 750 ml ≈ $9.00 25 ml
8. 8 Hard cheesepaquete 200 g ≈ $2.70 25 g
9. 9 Lemon≈ $4.70 por kg 8 g
10. 10 Eggspaquete 10 unidades ≈ $1.93 1 unidades
11. 11 Butterpaquete 180 g ≈ $1.58 25 g
12. 12 Salt 2 g
13. 13 Ground black pepper 1 g

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Precalentar el horno a 180 °C. Cortar el calabacín por la mitad a lo largo, sacar la pulpa dejando los bordes de unos 1 cm. Picar la pulpa finamente.

2. Picar la cebolla, zanahoria y pimiento. Sofreír en aceite 5 minutos, añadir las gambas y la pulpa del calabacín, salpimentar y cocinar 3 minutos más.

3. Verter vino blanco y reducir 2 minutos. Retirar del fuego.

4. Hervir agua con sal, sumergir las mitades de calabacín 5 minutos, escurrir y secar. Rellenar con la mezcla, espolvorear queso rallado y hornear 15–20 minutos hasta que queden dorados.

5. Para la salsa, derretir la mantequilla. Batir la yema con zumo de limón y 1 cucharada de agua al baño María 3–4 minutos hasta que espese. Incorporar la mantequilla tibia en hilo fino, salar.

6. Servir los calabacines con la salsa por encima.