Ratatouille con arroz

1. 1 Zucchini≈ $3.00 por kg 150 g
2. 2 Eggplant≈ $4.33 por kg 120 g
3. 3 Tomatoes≈ $4.67 por kg 150 g
4. 4 Bell peppers≈ $6.00 por kg 80 g
5. 5 Onions≈ $1.60 por kg 50 g
6. 6 Garlic≈ $10.00 por kg 4 g
7. 7 Long-grain ricepaquete 800 g ≈ $1.96 60 g
8. 8 Olive oil 12 ml
9. 9 Fresh basilpaquete 30 g ≈ $2.50 5 g
10. 10 Salt 2 g

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Lava calabacines, berenjena, tomates³ y pimiento y pela el ajo; corta el calabacín en rodajas de 1 cm, la berenjena en rodajas de 1,5 cm, los tomates en trozos grandes y el pimiento en trozos grandes; precalienta el horno a 180 °C y engrasa ligeramente un molde de 24 × 28 cm.

2. Pica la cebolla en medias lunas finas, sofríela 5 minutos, añade los tomates³ y el ajo, sazona y cocina otros 5 minutos hasta obtener una salsa suave.

3. Vierte la mezcla de cebolla y tomate³ uniformemente en el fondo del molde.

4. Coloca el resto de las verduras cortadas en capas alternando rodajas de calabacín y berenjena en espiral, solapadas ligeramente; sazona entre cada par de capas y rocía con un poco de aceite, repite hasta llenar el molde.

5. Hornea a 180 °C durante unos 35 minutos hasta que los vegetales estén tiernos en los bordes y ligeramente dorados.

6. En una olla aparte hierve el arroz según las instrucciones del paquete, escurre y deja reposar con la tapa 2–3 minutos para mantenerlo caliente.

7. Sirve el ratatouille caliente, espolvorea con albahaca fresca⁹ y acompáñalo con el arroz; si lo deseas, sustituye la albahaca por perejil.

En resumen

• En el planificador, este plato se prepara para dos días: caliéntalo el segundo día.
• Marcado como PP: el planificador lo elige con más frecuencia para los objetivos «bajar de peso» y «comer bien».