Gevulde courgettes met garnalen en citroensoep

1. 1 Zucchini≈ $3.00 per kg 300 g
2. 2 Peeled shrimpverpakking 400 g ≈ $8.50 100 g
3. 3 Onions≈ $1.60 per kg 45 g
4. 4 Bell peppers≈ $6.00 per kg 30 g
5. 5 Carrots≈ $1.50 per kg 40 g
6. 6 Sunflower oil 10 ml
7. 7 Dry white wineverpakking 750 ml ≈ $9.00 25 ml
8. 8 Hard cheeseverpakking 200 g ≈ $2.70 25 g
9. 9 Lemon≈ $4.70 per kg 8 g
10. 10 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.93 1 stuks
11. 11 Butterverpakking 180 g ≈ $1.58 25 g
12. 12 Salt 2 g
13. 13 Ground black pepper 1 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd de courgettes doormidden in de lengte, verwijder het vruchtvlees en laat ongeveer 1 cm wand dikte over. Snijd het vruchtvlees fijn.

2. Snijd de ui, wortel en paprika fijn. Bak ze 5 minuten in olie, voeg de garnalen en het courgettevlees toe, breng op smaak met zout en peper, en bak nog 3 minuten.

3. Voeg wijn toe en laat 2 minuten inkoken. Haal van het vuur.

4. Leg de courgettehelften 5 minuten in kokend gezouten water, laat uitlekken en droog ze af. Vul ze met het mengsel, bestrooi met geraspt kaas en bak 15–20 minuten tot goudbruin.

5. Voor de saus smelt je boter. Klop het eiwit los met citroensap en 1 eetlepel water in een waterbad 3–4 minuten tot het dik wordt. Voeg langzaam de warme boter toe, breng op smaak met zout.

6. Serveer de courgettes met de saus erover.