Zucchini mit Garnelenfüllung und Zitronen-Sahnesauce

1. 1 Zucchini≈ $3.00 pro kg 300 g
2. 2 Garnelen, geschältPackung 400 g ≈ $8.50 100 g
3. 3 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 45 g
4. 4 Paprika≈ $6.00 pro kg 30 g
5. 5 Möhren≈ $1.50 pro kg 40 g
6. 6 Sonnenblumenöl 10 ml
7. 7 Weißwein, trockenPackung 750 ml ≈ $9.00 25 ml
8. 8 HartkäsePackung 200 g ≈ $2.70 25 g
9. 9 Zitrone≈ $4.70 pro kg 8 g
10. 10 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 1 Stk.
11. 11 ButterPackung 180 g ≈ $1.58 25 g
12. 12 Salz 2 g
13. 13 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Backofen auf 180 °C vorheizen. Zucchini¹ der Länge nach halbieren, das Fruchtfleisch herauslöffeln und die Wände etwa 1 cm dick stehen lassen. Das Fruchtfleisch fein hacken.

2. Zwiebeln³, Möhren⁵ und Paprika⁴ fein würfeln. In Öl 5 Minuten anbraten, dann Garnelen² und das Zucchinifruchtfleisch¹ dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 3 Minuten braten.

3. Mit Weißwein⁷ ablöschen und 2 Minuten einkochen lassen, dann vom Herd nehmen.

4. Die Zucchinihälften¹ 5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, abtropfen lassen und trocken tupfen. Mit der Füllung füllen, mit geriebenem Käse bestreuen und 15–20 Minuten goldbraun überbacken.

5. Für die Sauce das Öl schmelzen. Eigelb mit Zitronensaft⁹ und 1 EL Wasser in einem Wasserbad 3–4 Minuten zu einer cremigen Masse verrühren, dann langsam das warme Öl einrühren, mit Salz abschmecken.

6. Die Zucchini¹ mit der Sauce beträufeln und servieren.