Zucchine ripiene ai gamberetti con salsa al limone

1. 1 Zucchini≈ $3.00 per kg 300 g
2. 2 Peeled shrimpconfezione 400 g ≈ $8.50 100 g
3. 3 Onions≈ $1.60 per kg 45 g
4. 4 Bell peppers≈ $6.00 per kg 30 g
5. 5 Carrots≈ $1.50 per kg 40 g
6. 6 Sunflower oil 10 ml
7. 7 Dry white wineconfezione 750 ml ≈ $9.00 25 ml
8. 8 Hard cheeseconfezione 200 g ≈ $2.70 25 g
9. 9 Lemon≈ $4.70 per kg 8 g
10. 10 Eggsconfezione 10 pz ≈ $1.93 1 pz
11. 11 Butterconfezione 180 g ≈ $1.58 25 g
12. 12 Salt 2 g
13. 13 Ground black pepper 1 g

Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.

Procedura

1. Preriscalda il forno a 180 °C. Taglia lo zucchino¹ a metà longitudinalmente, togli la polpa lasciando i bordi spessi circa 1 cm. Tritura finemente la polpa rimossa.

2. Soffriggi cipolla, carota e peperone tritati finemente in olio per 5 minuti, aggiungi i gamberetti e la polpa di zucchino¹, salisci, pepi e cuoci per 3 minuti.

3. Versa il vino bianco e lascia evaporare per 2 minuti, poi spegni il fuoco.

4. Immergi le metà di zucchino¹ in acqua bollente salata per 5 minuti, poi asciugale. Riempile con il ripieno, cospargi di formaggio grattugiato e inforna per 15–20 minuti fino a doratura.

5. Per la salsa, sciogli il burro. Monta l’uovo solo sul tuorlo con succo di limone e 1 cucchiaio d’acqua a bagnomaria per 3–4 minuti fino a cremosità, poi versa a filo il burro caldo, salisci.

6. Servi le zucchine¹ ben calde, annaffiate con la salsa.