Grillaje de sésamo crujiente (Tabletas de sésamo caramelizado)

1. 1 Sesame seeds 40 g
2. 2 Sugar 40 g
3. 3 Honey 10 g
4. 4 Sunflower oil 5 ml

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Tostar las semillas de sésamo en una sartén seca a fuego medio durante 3–4 minutos hasta dorarlas, luego transferir a un bol.

2. Engrasa una bandeja de hornear o una tabla con aceite y unta ligeramente una hoja de papel pergamino con aceite.

3. En un cazo de fondo grueso, derrite el azúcar con la miel y 1 cucharada de agua a fuego medio durante 4–5 minutos hasta obtener un color ámbar profundo, sin remover; sólo balancea suavemente el cazo.

4. Añade las semillas de sésamo y remueve rápidamente durante 20–30 segundos.

5. Extiende la mezcla sobre la superficie preparada y pásale un rodillo hasta dejarla de unos 5 mm de espesor.

6. Mientras esté tibia, córtala en rombos con un cuchillo, deja enfriar 10 minutos hasta que esté crujiente y luego rompe en trozos.