Varenyky vegetarianos de patata y cebolla frita
Varenyky caseros con masa sencilla sin huevo, rellenos de puré de patata y cebolla frita. Se pueden congelar antes de cocinar.
- Tiempo
- 1 h 10 min
- Porción
- 748 kcal
- Ingredientes
- ≈ $0.71
- Proteína
- 19 g
Ingredientes
- 1 Wheat flour 120 g
- 2 Salt 2 g
- 3 Sunflower oil 12 ml
- 4 Potatoes≈ $2.19 por kg 260 g
- 5 Onions≈ $1.60 por kg 90 g
- 6 Ground black pepper 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Mezclar 2 tazas de harina, 1 g de sal, 5 g de aceite y 65 ml de agua tibia. Amasar hasta obtener una masa homogénea y dejar reposar bajo film transparente 20 minutos.
Pelar y cortar las patatas, luego hervirlas 18–20 minutos hasta que estén tiernas.
Picar finamente la cebolla y freírla en el aceite restante 8 minutos hasta que quede dorada.
Aplastar las patatas, mezclar con la mitad de la cebolla, sal y pimienta. Dejar enfriar el relleno 5 minutos.
Estirar la masa finamente, cortar círculos, añadir el relleno y cerrar los bordes presionando.
Cocer los varenyky en agua hirviendo con sal 4–5 minutos después de que floten.
Servir con la cebolla frita restante.
Consejos
- Por qué así
- Leave the dough under cling film so it becomes elastic and doesn't tear when rolled. If you don't let it rest, the rounds come out unevenly thin.
- Sustituciones
- Swap the onion for 80 g of green onion (cut into rings), it's milder and won't burn. Swap the potato for 250 g of sweet potato (cubed), the filling will be sweeter.
- Errores frecuentes
- The vareniki are undercooked if they stay firm inside or the dough doesn't give when you press with a fork. Check 3 minutes after they float.
- Guardar y recalentar
- Keep in the fridge for 2 days, in the freezer for up to a month. Thaw in room-temperature water for 10 minutes, then boil for 2 minutes. Fresh ones are best eaten within 1 day.
- Con qué servir
- Serve with 100 g of sour cream and 50 g of fresh parsley, chopped with a knife. Or add 30 g of grated cheese to the plate before serving.
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