Varênicos Vegetarianos de Batata e Cebola Frita
Varênicos caseiros com massa simples sem ovo, recheados de purê de batata e cebola frita. Podem ser congelados antes de cozinhar.
- Tempo
- 1 h 10 min
- Porção
- 748 kcal
- Ingredientes
- ≈ $0.71
- Proteína
- 19 g
Ingredientes
- 1 Wheat flour 120 g
- 2 Salt 2 g
- 3 Sunflower oil 12 ml
- 4 Potatoes≈ $2.19 por kg 260 g
- 5 Onions≈ $1.60 por kg 90 g
- 6 Ground black pepper 1 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Misture 2 xícaras de farinha, 1 g de sal, 5 g de óleo e 65 ml de água morna. Amasse até formar uma massa lisa e deixe descansar coberta com filme plástico por 20 minutos.
Descasque e corte as batatas, depois cozinhe por 18–20 minutos até ficarem macias.
Pique finamente a cebola e frite no óleo restante por 8 minutos até dourar.
Esmague as batatas, misture com metade da cebola, sal e pimenta. Deixe a massa de recheio esfriar por 5 minutos.
Abaixe a massa finamente, corte círculos, coloque o recheio e aperte as bordas para fechar.
Cozinhe os varênicos em água fervente com sal por 4–5 minutos após eles subirem à superfície.
Sirva com a cebola frita restante.
Dicas
- Porquê assim
- Leave the dough under cling film so it becomes elastic and doesn't tear when rolled. If you don't let it rest, the rounds come out unevenly thin.
- Substituições
- Swap the onion for 80 g of green onion (cut into rings), it's milder and won't burn. Swap the potato for 250 g of sweet potato (cubed), the filling will be sweeter.
- Erros comuns
- The vareniki are undercooked if they stay firm inside or the dough doesn't give when you press with a fork. Check 3 minutes after they float.
- Guardar e reaquecer
- Keep in the fridge for 2 days, in the freezer for up to a month. Thaw in room-temperature water for 10 minutes, then boil for 2 minutes. Fresh ones are best eaten within 1 day.
- Servir com
- Serve with 100 g of sour cream and 50 g of fresh parsley, chopped with a knife. Or add 30 g of grated cheese to the plate before serving.
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