Varenichi Vegetariani di Patate e Cipolla Fritta
Varenichi casalinghi con un impasto semplice senza uova, farciti di purè di patate e cipolla fritta. Si possono congelare prima della cottura.
- Tempo
- 1 h 10 min
- Porzione
- 748 kcal
- Ingredienti
- ≈ $0.71
- Proteina
- 19 g
Ingredienti
- 1 Wheat flour 120 g
- 2 Salt 2 g
- 3 Sunflower oil 12 ml
- 4 Potatoes≈ $2.19 per kg 260 g
- 5 Onions≈ $1.60 per kg 90 g
- 6 Ground black pepper 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Mescola 2 tazze di farina, 1 g di sale, 5 g di olio e 65 ml di acqua tiepida. Impasta fino a ottenere un panetto liscio e lascialo riposare sotto un panno umido per 20 minuti.
Sbuccia e taglia a pezzi le patate, poi cuocile in acqua bollente per 18–20 minuti fino a quando saranno tenere.
Tritta finemente la cipolla e friggila nel resto dell'olio per 8 minuti fino a renderla dorata.
Schiaccia le patate, mescola con metà della cipolla, sale e pepe. Lascia raffreddare il ripieno per 5 minuti.
Stendi il panetto sottile, taglia dei cerchi, aggiungi il ripieno e pizzica i bordi per sigillare.
Cuoci i varenichi in acqua bollente salata per 4–5 minuti dopo che affiorano in superficie.
Servi con il resto della cipolla fritta.
Consigli
- Perché così
- Leave the dough under cling film so it becomes elastic and doesn't tear when rolled. If you don't let it rest, the rounds come out unevenly thin.
- Sostituzioni
- Swap the onion for 80 g of green onion (cut into rings), it's milder and won't burn. Swap the potato for 250 g of sweet potato (cubed), the filling will be sweeter.
- Errori comuni
- The vareniki are undercooked if they stay firm inside or the dough doesn't give when you press with a fork. Check 3 minutes after they float.
- Conservare e riscaldare
- Keep in the fridge for 2 days, in the freezer for up to a month. Thaw in room-temperature water for 10 minutes, then boil for 2 minutes. Fresh ones are best eaten within 1 day.
- Servire con
- Serve with 100 g of sour cream and 50 g of fresh parsley, chopped with a knife. Or add 30 g of grated cheese to the plate before serving.
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