Jinjalis rellenos de suluguni y hierbas
Jinjalis grandes y jugosos rellenos de suluguni, queso de granja y hierbas frescas. El queso se derrite dentro mientras la masa mantiene unida la relleno ácido y sabroso.
- Tiempo
- 1 h 10 min
- Porción
- 851 kcal
- Ingredientes
- ≈ $3.00
- Proteína
- 41 g
Ingredientes
- 1 Wheat flour 120 g
- 2 Salt 2 g
- 3 Suluguni cheesepaquete 300 g ≈ $6.00 100 g
- 4 Cottage cheese 9% (tvorog)paquete 300 g ≈ $3.00 50 g
- 5 Cilantropaquete 50 g ≈ $1.20 8 g
- 6 Fresh mintpaquete 30 g ≈ $2.20 3 g
- 7 Ground black pepper 1 g
- 8 Butterpaquete 180 g ≈ $1.58 10 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Mezcla 1 gramo de sal con la harina y añade gradualmente unos 60 ml de agua para formar una masa firme.
Amasa el pan durante 7–8 minutos, tápalo y déjalo reposar 20 minutos.
Ralla el suluguni3 y mézclalo con el queso de granja, mantequilla blanda, cilantro5 picado, menta y pimienta negra.
Estira la masa fina y corta círculos de unos 12–14 cm de diámetro.
Coloca una cucharada de relleno en el centro, junta los bordes y ciérralo bien en la parte superior.
Hierve los jinjalis en agua muy salada (con la sal restante) durante 8–10 minutos después de que floten.
Sácalos con una espumadera cuando la masa esté firme y el relleno se haya derretido.
Consejos
- Por qué así
- Primero se amasa la masa 7–8 minutos y se deja reposar 20 minutos: el gluten se relaja, el disco se estira fino y no se rompe cuando el queso se derrite dentro.
- Sustituciones
- Puedes cambiar el suluguni por mozzarella en la misma cantidad, pero añade una pizca de sal al relleno. Sustituye el cilantro por perejil, y pon menos menta.
- Errores frecuentes
- El remate se cerró flojo y el relleno se sale al agua: aparece espuma turbia en la olla y los khinkali quedan vacíos. Pellizca los pliegues con firmeza y revisa que no haya manchas de queso en la masa.
- Guardar y recalentar
- Los recién hechos se comen al momento. Congela los crudos sobre una tabla y guárdalos en el congelador, cuécelos directamente congelados 10–12 minutos. Los cocidos aguantan 1 día en la nevera, caliéntalos en una sartén con aceite y tapa.
- Con qué servir
- Sírvelos con pimienta negra y una cucharada de crema agria, o con ensalada de tomate y cebolla. Se comen con las manos, sujetándolos por el remate.
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