Empanadillas de Pollo Gyoza (Fritas y al Vapor)

1. 1 Wheat flour 90 g
2. 2 Ground chickenpaquete 500 g ≈ $3.84 150 g
3. 3 White cabbagepaquete 1,2 kg ≈ $2.40 80 g
4. 4 Green onionspaquete 50 g ≈ $1.30 15 g
5. 5 Fresh ginger≈ $8.00 por kg 5 g
6. 6 Garlic≈ $10.00 por kg 4 g
7. 7 Soy sauce 25 ml
8. 8 Rice vinegar 10 ml
9. 9 Sesame oil 5 ml
10. 10 Sunflower oil 8 ml
11. 11 Salt 2 g
12. 12 Ground black pepper 1 g

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Mezcla 250 g de harina con 45 ml de agua caliente y 1 g de sal, amasa hasta obtener un dough firme. Tápalo y deja reposar 15 minutos.

2. Pica finamente 100 g de repollo, espolvorea con una pizca de sal, machácalo y escurre el líquido sobrante.

3. Combina 200 g de carne picada de pollo, el repollo, 1 cebolla verde picada, 10 g de jengibre rallado, 1 diente de ajo picado, 10 ml de salsa de soja, 5 ml de aceite de sésamo y pimienta negra.

4. Estira la masa finamente, corta círculos y coloca el relleno en cada uno. Dobla los bordes formando pliegues (pleats).

5. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén, coloca las empanadillas y fríe 2–3 minutos hasta que queden doradas por abajo.

6. Añade 70 ml de agua, tapa y cocina 7–8 minutos hasta que la masa esté tierna y el relleno listo.

7. Destapa y deja evaporar el agua sobrante 1–2 minutos. Sirve con salsa de mojar: mezcla el resto de salsa de soja con 10 ml de vinagre de arroz.