Varéniki végétariens à la pomme de terre et oignon frit
Varéniki maison à la pâte simple sans œuf, garnis de purée de pommes de terre et d’oignons frits. Peut être congelé avant cuisson.
- Temps de cuisson
- 1 h 10 min
- Portion
- 748 kcal
- Ingrédients
- ≈ $0.71
- Protéine
- 19 g
Ingrédients
- 1 Wheat flour 120 g
- 2 Salt 2 g
- 3 Sunflower oil 12 ml
- 4 Potatoes≈ $2.19 par kg 260 g
- 5 Onions≈ $1.60 par kg 90 g
- 6 Ground black pepper 1 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Mélanger 2 tasses de farine, 1 g de sel, 5 g d’huile et 65 ml d’eau tiède. Pétrir une pâte lisse et laisser reposer sous film alimentaire 20 minutes.
Éplucher et couper les pommes de terre, puis les cuire 18–20 minutes jusqu’à tendreté.
Émincer finement les oignons et les faire revenir dans le reste d’huile 8 minutes jusqu’à coloration dorée.
Écraser les pommes de terre, mélanger avec la moitié des oignons, du sel et du poivre. Laisser refroidir la garniture 5 minutes.
Étaler finement la pâte, découper des cercles, ajouter la garniture et pincer les bords pour sceller.
Cuire les varéniki dans l’eau bouillante salée 4–5 minutes après qu’ils remontent à la surface.
Servir avec le reste d’oignons frits.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Leave the dough under cling film so it becomes elastic and doesn't tear when rolled. If you don't let it rest, the rounds come out unevenly thin.
- Substitutions
- Swap the onion for 80 g of green onion (cut into rings), it's milder and won't burn. Swap the potato for 250 g of sweet potato (cubed), the filling will be sweeter.
- Erreurs fréquentes
- The vareniki are undercooked if they stay firm inside or the dough doesn't give when you press with a fork. Check 3 minutes after they float.
- Conserver et réchauffer
- Keep in the fridge for 2 days, in the freezer for up to a month. Thaw in room-temperature water for 10 minutes, then boil for 2 minutes. Fresh ones are best eaten within 1 day.
- Servir avec
- Serve with 100 g of sour cream and 50 g of fresh parsley, chopped with a knife. Or add 30 g of grated cheese to the plate before serving.
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