ベジタリアン用ジャガイモとフライルックのワンタン

Name: ベジタリアン用ジャガイモとフライルックのワンタン
Total time: 70 min
Yield: 1食分
Cuisine: 家庭料理
Ingredients: Wheat flour — 120 g; Salt — 2 g; Sunflower oil — 12 ml; Potatoes — 260 g; Onions — 90 g; Ground black pepper — 1 g

卵を使わないシンプルな生地で作るジャガイモとフライルックのワンタンです。調理前に冷凍保存が可能です。

所要時間: 1 時 10 分
1人分: 748 kcal
材料: ≈ $0.71
タンパク質: 19 g

肉なしボリューム満点

材料

1 Wheat flour 120 g
2 Salt 2 g
3 Sunflower oil 12 ml
4 Potatoes≈ $2.19 / kg 260 g
5 Onions≈ $1.60 / kg 90 g
6 Ground black pepper 1 g

灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。

作り方

小麦粉2カップ、塩1グラム、油5グラム、温水65ミリリットルを混ぜ、滑らかな生地をこねて20分間ラップで休ませる。
ジャガイモをむき、小さく切り、18–20分間柔らかくなるまで茹でる。
残りの油でルックを細かく刻み、8分間金色になるまで炒める。
ジャガイモを潰し、半分のルック、塩、コショウと混ぜ合わせ、5分間冷ます。
生地を薄くのばし、円形に切り、中に詰め、縁をしっかりと閉じる。
ワンタンが浮いた後、4–5分間塩を加えた沸騰した湯で茹でる。
残りのフライルックをかけ、提供する。

コツ

なぜこうするのか: Leave the dough under cling film so it becomes elastic and doesn't tear when rolled. If you don't let it rest, the rounds come out unevenly thin.
代用できる材料: Swap the onion for 80 g of green onion (cut into rings), it's milder and won't burn. Swap the potato for 250 g of sweet potato (cubed), the filling will be sweeter.
よくある失敗: The vareniki are undercooked if they stay firm inside or the dough doesn't give when you press with a fork. Check 3 minutes after they float.
保存と温め直し: Keep in the fridge for 2 days, in the freezer for up to a month. Thaw in room-temperature water for 10 minutes, then boil for 2 minutes. Fresh ones are best eaten within 1 day.
合わせるもの: Serve with 100 g of sour cream and 50 g of fresh parsley, chopped with a knife. Or add 30 g of grated cheese to the plate before serving.