Hígado al estilo real con salsa de limón

1. 1 Beef liverpaquete 500 g ≈ $3.00 125 g
2. 2 Milk 2.5%paquete 930 ml ≈ $0.91 50 ml
3. 3 Salted pork fatpaquete 300 g ≈ $4.00 25 g
4. 4 Dillpaquete 50 g ≈ $1.80 5 g
5. 5 Wheat flour 20 g
6. 6 Lemon≈ $4.65 por kg 30 g
7. 7 Dried lemon zest 2 g
8. 8 Garlic≈ $10.00 por kg 5 g
9. 9 Onions≈ $1.60 por kg 20 g
10. 10 Ryazhenka (baked milk kefir)paquete 450 ml ≈ $3.00 30 ml
11. 11 Salt 2 g
12. 12 Ground black pepper 1 g

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Quitar las membranas al hígado y cortarlo en trozos uniformes

2. Cortar el tocino en tiras finas

3. Freír el tocino hasta que quede crujiente y dorado

4. Mezclar harina, perejil picado, sal y pimienta en una bolsa de papel

5. Echar el hígado en la bolsa y agitar para que quede bien cubierto con la mezcla de harina

6. Saltear³ el hígado en sartén hasta que quede dorado, 5–6 minutos

7. Picar cebolla y ajo, sofreír hasta que estén transparentes (menos de 1 minuto)