Königliche Leber mit Zitronensauce

1. 1 RinderleberPackung 500 g ≈ $3.00 125 g
2. 2 Milch 2,5 %Packung 930 ml ≈ $0.91 50 ml
3. 3 Gesalzener SpeckPackung 300 g ≈ $4.00 25 g
4. 4 DillPackung 50 g ≈ $1.80 5 g
5. 5 Weizenmehl 20 g
6. 6 Zitrone≈ $4.65 pro kg 30 g
7. 7 Getrocknete Zitronenschale 2 g
8. 8 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 5 g
9. 9 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 20 g
10. 10 Rjaschenka (Sauermilch)Packung 450 ml ≈ $3.00 30 ml
11. 11 Salz 2 g
12. 12 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Leber von Häuten befreien und in gleichmäßige Stücke schneiden

2. Speck in dünne Streifen schneiden

3. Speck knusprig und goldbraun braten

4. Mehl, gehackten Petersilie, Salz und Pfeffer in einem Backpapierbeutel vermischen

5. Leber in den Beutel geben und schütteln, bis sie gleichmäßig mit der Mehlmischung bedeckt ist

6. Leber in der Pfanne goldbraun anbraten, 5–6 Minuten

7. Zwiebeln⁹ und Knoblauch⁸ fein hacken und glasig dünsten (unter 1 Minute)