Foie royal à la sauce citronnée

1. 1 Beef liverpaquet 500 g ≈ $3.00 125 g
2. 2 Milk 2.5%paquet 930 ml ≈ $0.91 50 ml
3. 3 Salted pork fatpaquet 300 g ≈ $4.00 25 g
4. 4 Dillpaquet 50 g ≈ $1.80 5 g
5. 5 Wheat flour 20 g
6. 6 Lemon≈ $4.65 par kg 30 g
7. 7 Dried lemon zest 2 g
8. 8 Garlic≈ $10.00 par kg 5 g
9. 9 Onions≈ $1.60 par kg 20 g
10. 10 Ryazhenka (baked milk kefir)paquet 450 ml ≈ $3.00 30 ml
11. 11 Salt 2 g
12. 12 Ground black pepper 1 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Éponger la membrane de la foie, puis le couper en morceaux réguliers

2. Couper le lard en fines lanières

3. Faire revenir le lard à feu vif jusqu’à ce qu’il soit croustillant et doré

4. Mélanger la farine, le persil haché, le sel et le poivre dans un sachet en papier

5. Placer le foie dans le sachet et le secouer pour bien l’enrober de farine

6. Faire dorer le foie à la poêle 5 à 6 minutes

7. Émincer l’oignon et l’ail, puis les faire revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides (moins d’1 minute)