Koninklijke lever met citroensaus

1. 1 Beef liververpakking 500 g ≈ $3.00 125 g
2. 2 Milk 2.5%verpakking 930 ml ≈ $0.91 50 ml
3. 3 Salted pork fatverpakking 300 g ≈ $4.00 25 g
4. 4 Dillverpakking 50 g ≈ $1.80 5 g
5. 5 Wheat flour 20 g
6. 6 Lemon≈ $4.65 per kg 30 g
7. 7 Dried lemon zest 2 g
8. 8 Garlic≈ $10.00 per kg 5 g
9. 9 Onions≈ $1.60 per kg 20 g
10. 10 Ryazhenka (baked milk kefir)verpakking 450 ml ≈ $3.00 30 ml
11. 11 Salt 2 g
12. 12 Ground black pepper 1 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Verwijder de vliesjes van de lever en snijd deze in gelijkmatige stukken

2. Snijd het spek in dunne reepjes

3. Frituur het spek tot het knapperig en goudbruin is

4. Meng meel, gehakte peterselie, zout en peper in een papierzak

5. Doe de lever in de zak en schud goed om hem gelijkmatig met het meelmengsel te bedekken

6. Bak de lever in de pan tot hij goudbruin is, 5–6 minuten

7. Snijd de ui en knoflook fijn en bak ze kort tot ze glashelder zijn (minder dan 1 minuut)