Fegato alla Reale con Salsa al Limone

1. 1 Beef liverconfezione 500 g ≈ $3.00 125 g
2. 2 Milk 2.5%confezione 930 ml ≈ $0.91 50 ml
3. 3 Salted pork fatconfezione 300 g ≈ $4.00 25 g
4. 4 Dillconfezione 50 g ≈ $1.80 5 g
5. 5 Wheat flour 20 g
6. 6 Lemon≈ $4.65 per kg 30 g
7. 7 Dried lemon zest 2 g
8. 8 Garlic≈ $10.00 per kg 5 g
9. 9 Onions≈ $1.60 per kg 20 g
10. 10 Ryazhenka (baked milk kefir)confezione 450 ml ≈ $3.00 30 ml
11. 11 Salt 2 g
12. 12 Ground black pepper 1 g

Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.

Procedura

1. Pulire il fegato dalle membrane e tagliarlo a pezzi uniformi

2. Tagliare il lardo a strisce sottili

3. Friggere il lardo fino a renderlo croccante e dorato

4. Mescolare farina, prezzemolo tritato, sale e pepe in un sacchetto di carta

5. Mettere il fegato nel sacchetto e scuoterlo per ricoprirlo uniformemente con la miscela di farina

6. Soffriggere il fegato fino a renderlo dorato, 5–6 minuti

7. Tagliare cipolla e aglio, soffriggere fino a renderli trasparenti (meno di 1 minuto)