Ensalada Estratificada de Pollo y Hongos con Gelatina

1. 1 Chicken leg quarterspaquete 1 kg ≈ 2,83 € 80 g
2. 2 Potatoes≈ 1,27 € por kg 60 g
3. 3 Carrots≈ 1,14 € por kg 30 g
4. 4 Button mushrooms≈ 5,70 € por kg 40 g
5. 5 Onions≈ 1,23 € por kg 9 g
6. 6 Pickled cucumberspaquete 680 g ≈ 1,51 € 30 g
7. 7 Eggspaquete 10 unidades ≈ 2,75 € 1 unidades
8. 8 Hard cheesepaquete 200 g ≈ 2,11 € 15 g
9. 9 Gelatin 2 g
10. 10 Mayonnaise 30 g
11. 11 Dillpaquete 50 g ≈ 0,99 € 5 g
12. 12 Sunflower oil 7 ml
13. 13 Salt 2 g

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Cocina un muslo de pollo en agua con sal durante 35–40 minutos hasta que esté listo. Hierve las patatas y zanahorias 20–25 minutos. Enfría todo. Hierve un huevo duro 10 minutos.

2. Deshuesa la carne y pícala finamente. Ralla las patatas y zanahorias con un rallador grueso. Corta un pepinillo encurtido en cubitos pequeños y escúrrelo.

3. Pica el cebolla y los champiñones en cubos y sofríelos en aceite 8–10 minutos hasta que suelten el agua. Enfría.

4. Disuelve 3 cucharadas de gelatina en agua fría 10 minutos, luego calienta en microondas 20–30 segundos hasta que se ablande (sin hervir). Enfría y mezcla con mayonesa.

5. Ralla la clara y la yema del huevo por separado. Mezcla la yema con queso rallado y un poco de mayonesa.

6. Forra un molde con film transparente. Coloca en orden: patatas, pollo, pepinillos, zanahorias, hongos con cebolla y la mezcla de yema con queso. Pinta cada capa con la mezcla de gelatina y mayonesa.

7. Espolvorea la clara rallada por encima. Tapa y refrigera 3 horas hasta que cuaje.

8. Voltea el molde sobre un plato, retira el film y decora con perejil picado.

En resumen

• En el planificador, este plato se prepara para dos días: caliéntalo el segundo día.