Ensalada Estratificada al Estilo Nuevo

1. 1 Button mushrooms≈ $7.50 por kg 40 g
2. 2 Onions≈ $1.60 por kg 9 g
3. 3 Gelatin 1 g
4. 4 Eggspaquete 10 unidades ≈ $1.89 0,5 unidades
5. 5 Hard cheesepaquete 200 g ≈ $2.64 10 g
6. 6 Carrots≈ $1.50 por kg 16 g
7. 7 Pickled cucumberspaquete 680 g ≈ $3.20 30 g
8. 8 Chicken leg quarterspaquete 1 kg ≈ $2.50 25 g
9. 9 Potatoes≈ $2.15 por kg 40 g
10. 10 Dillpaquete 50 g ≈ $1.80 5 g
11. 11 Mayonnaise 16 g

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Corta ½ cebolla y 200 g de champiñones en cubos pequeños

2. Saltea los champiñones hasta que suelten su agua y se doren; añade la cebolla y cocina hasta que estén tiernos; deja enfriar

3. Hidrata 1 sobre de gelatina en ¼ taza de agua, calienta en microondas 20–40 segundos hasta que se disuelva, enfría y mezcla con ½ taza de mayonesa

4. Ralla por separado 2 claras y 2 yemas de huevo duro; mezcla las yemas con 50 g de queso rallado y ½ taza de mayonesa

5. Forra un molde con film transparente

6. Extiende el primer estrato: la mezcla de yemas con queso

7. Añade el segundo estrato: los champiñones y cebolla salteados, aliñados con mayonesa y la mezcla de gelatina-mayonesa (proporción 1:10–15; reduce la gelatina-mayonesa en los estratos siguientes, usando solo mayonesa pura para unificar el último)

En resumen

• En el planificador, este plato se prepara para dos días: caliéntalo el segundo día.