Insalata Stratifícata di Pollo e Funghi in Gelatina

1. 1 Chicken leg quartersconfezione 1 kg ≈ $2.50 80 g
2. 2 Potatoes≈ $2.19 per kg 60 g
3. 3 Carrots≈ $1.50 per kg 30 g
4. 4 Button mushrooms≈ $7.50 per kg 40 g
5. 5 Onions≈ $1.60 per kg 9 g
6. 6 Pickled cucumbersconfezione 680 g ≈ $3.20 30 g
7. 7 Eggsconfezione 10 pz ≈ $1.93 1 pz
8. 8 Hard cheeseconfezione 200 g ≈ $2.70 15 g
9. 9 Gelatin 2 g
10. 10 Mayonnaise 30 g
11. 11 Dillconfezione 50 g ≈ $1.80 5 g
12. 12 Sunflower oil 7 ml
13. 13 Salt 2 g

Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.

Procedura

1. Lessare un cosciotto di pollo in acqua salata per 35–40 minuti fino a cottura. Bollire le patate e le carote per 20–25 minuti. Raffreddare tutto. Sodare un uovo per 10 minuti.

2. Sfilacciare la carne e tritarla finemente. Grattugiare patate e carote con una grattugia a buche larghe. Tagliare a cubetti un cetriolo sottaceto e scolarlo.

3. Tritare finemente cipolla e funghi, poi rosolarli in olio per 8–10 minuti fino a che non si asciughino. Raffreddare.

4. Fare gonfiare 3 cucchiai di gelatina in acqua fredda per 10 minuti, poi riscaldarla al microonde per 20–30 secondi senza farla bollire. Raffreddare e mescolare con la maionese.

5. Grattugiare separatamente il bianco e il tuorlo dell'uovo. Mescolare il tuorlo con il formaggio grattugiato e un po' di maionese.

6. Foderare uno stampo con pellicola trasparente. Disporre a strati: patate, pollo, cetrioli, carote, funghi con cipolla e infine il tuorlo con formaggio. Spennellare ogni strato con la miscela di gelatina e maionese.

7. Cospargere sopra con il bianco grattugiato. Coprire e riporre in frigorifero per 3 ore fino a solidificazione.

8. Capovolgere lo stampo sul piatto, rimuovere la pellicola e decorare con prezzemolo tritato.

In breve

• Nel planner questo piatto è cucinato per due giorni: il secondo giorno va riscaldato.