Gelaagdse salade met kip en champignons op gelatine

1. 1 Chicken leg quartersverpakking 1 kg ≈ $2.50 80 g
2. 2 Potatoes≈ $2.19 per kg 60 g
3. 3 Carrots≈ $1.50 per kg 30 g
4. 4 Button mushrooms≈ $7.50 per kg 40 g
5. 5 Onions≈ $1.60 per kg 9 g
6. 6 Pickled cucumbersverpakking 680 g ≈ $3.20 30 g
7. 7 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.93 1 stuks
8. 8 Hard cheeseverpakking 200 g ≈ $2.70 15 g
9. 9 Gelatin 2 g
10. 10 Mayonnaise 30 g
11. 11 Dillverpakking 50 g ≈ $1.80 5 g
12. 12 Sunflower oil 7 ml
13. 13 Salt 2 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Kippenbout 35–40 minuten koken in gezouten water. Aardappelen en wortelen 20–25 minuten koken. Alles afkoelen. Ei 10 minuten hard⁸ koken.

2. Het vlees van het bot halen en fijn hakken. Aardappelen en wortelen rasp op een grove rasp. Zoute augurken in kleine blokjes snijden en persen.

3. Ui en champignons in blokjes snijden en 8–10 minuten in olie bakken tot het vocht verdampt. Afkoelen.

4. Gelatine overgieten met 3 eetlepels koud water en 10 minuten laten weken. Verwarm vervolgens 20–30 seconden in de magnetron, zonder te laten koken. Afkoelen en mengen met mayonaise.

5. Eiwit en dooier apart rasp. Dooier mengen met geraspt kaas en een beetje mayonaise.

6. De vorm bekleden met folie. In lagen aanbrengen: aardappel, kip, augurken, wortel, champignons met ui, dooier met kaas. Elke laag bestrijken met mayonaise met gelatine.

7. Bovenop strooien met geraspt eiwit. Afdekken en 3 uur in de koelkast laten stollen.

8. De vorm omkeren op een bord, de folie verwijderen en versieren met gehakte peterselie.

Kort samengevat

• In de planner wordt dit gerecht voor twee dagen bereid: op dag twee opwarmen.