Gelei-Lagen Salade (Nieuwe Stijl)

1. 1 Button mushrooms≈ $7.50 per kg 40 g
2. 2 Onions≈ $1.60 per kg 9 g
3. 3 Gelatin 1 g
4. 4 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.89 0,5 stuks
5. 5 Hard cheeseverpakking 200 g ≈ $2.64 10 g
6. 6 Carrots≈ $1.50 per kg 16 g
7. 7 Pickled cucumbersverpakking 680 g ≈ $3.20 30 g
8. 8 Chicken leg quartersverpakking 1 kg ≈ $2.50 25 g
9. 9 Potatoes≈ $2.15 per kg 40 g
10. 10 Dillverpakking 50 g ≈ $1.80 5 g
11. 11 Mayonnaise 16 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Snijd 1 kleine ui en 200 gram champignons in blokjes

2. Bak de champignons tot het vocht verdampt, voeg de ui toe en bak zacht tot ze gaar zijn; laat afkoelen

3. Los 10 gram gelatine op in 60 ml water, verhit in de magnetron 20–40 seconden tot het volledig is opgelost, laat afkoelen en meng met 125 gram mayonaise

4. Raspe 2 hardgekookte⁵ eiwitten en 2 dooiers apart, meng de dooiers met 50 gram geraspte kaas en 125 gram mayonaise

5. Leg een schaal uit met bakfolie

6. Leg de eerste laag: de dooiers met kaas

7. Leg de tweede laag: de gebakken champignons en ui, gesmeerd met mayonaise en gelatine-mayonaise (verhouding 1:10–15; verminder de gelatine-mayonaise in latere lagen en voeg puur mayonaise toe voor een gelijkmatige binding)

Kort samengevat

• In de planner wordt dit gerecht voor twee dagen bereid: op dag twee opwarmen.