Ensalada de Champiñones y Frijoles Rojos

1. 1 Canned red beanspaquete 400 g ≈ $1.10 90 g
2. 2 Canned sweet cornpaquete 340 g ≈ $1.00 60 g
3. 3 Button mushrooms≈ $7.50 por kg 90 g
4. 4 Bell peppers≈ $6.00 por kg 50 g
5. 5 Red onion≈ $3.00 por kg 25 g
6. 6 Sunflower oil 15 ml
7. 7 Honey 5 g
8. 8 Mustard 3 g
9. 9 Parsleypaquete 50 g ≈ $1.50 5 g
10. 10 Orange juicepaquete 1 l ≈ $3.00 15 ml
11. 11 Vinegar 9% 5 ml
12. 12 Ground black pepper 1 g

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Corta el pimiento morrón en tiras, la cebolla en medias lunas y los champiñones en láminas uniformes.

2. Saltea la cebolla, el pimiento y los champiñones en 1 cucharada de aceite neutro durante 7 minutos hasta que estén tiernos y pierdan casi toda la humedad, luego enfría.

3. Escurre el líquido de los frijoles y el maíz enlatados.

4. Pica finamente el perejil, luego licúa con el aceite restante, jugo de naranja, 1 cucharada de vinagre de manzana, 1 cucharada de miel, 1 cucharadita de mostaza de Dijon y una pizca de pimienta negra hasta obtener una mezcla homogénea.

5. Mezcla los frijoles, el maíz y las verduras salteadas frías, aliña con la salsa y deja reposar 10 minutos antes de servir.