Insalata di fagioli rossi e funghi

1. 1 Canned red beansconfezione 400 g ≈ $1.10 90 g
2. 2 Canned sweet cornconfezione 340 g ≈ $1.00 60 g
3. 3 Button mushrooms≈ $7.50 per kg 90 g
4. 4 Bell peppers≈ $6.00 per kg 50 g
5. 5 Red onion≈ $3.00 per kg 25 g
6. 6 Sunflower oil 15 ml
7. 7 Honey 5 g
8. 8 Mustard 3 g
9. 9 Parsleyconfezione 50 g ≈ $1.50 5 g
10. 10 Orange juiceconfezione 1 l ≈ $3.00 15 ml
11. 11 Vinegar 9% 5 ml
12. 12 Ground black pepper 1 g

Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.

Procedura

1. Tagliare il peperone a strisce, l’aglio (o cipolla) a mezzelune sottili e i funghi a fette.

2. Soffriggere l’aglio, il peperone e i funghi in 10 ml di olio di girasole per 7 minuti fino a renderli morbidi e asciutti, poi raffreddare.

3. Scolare i fagioli e il mais dal loro liquido di cottura.

4. Tritare finemente il prezzemolo, poi frullarlo con l’olio rimasto, succo d’arancia, aceto, miele, senape e peperoncino.

5. Mescolare i fagioli, il mais e le verdure raffreddate, unire la salsa e lasciare riposare per 10 minuti.