Pkhali de lentejas con nueces
Entrante georgiano contundente hecho con lentejas rojas, nueces, cilantro y especias. Tiene una textura densa y un aroma intenso a ajo y cilantro.
- Tiempo
- 15 min
- Porción
- 427 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.78
- Proteína
- 18 g
Ingredientes
- 1 Canned red beanspaquete 400 g ≈ $1.10 170 g
- 2 Walnutspaquete 150 g ≈ $4.00 35 g
- 3 Onions≈ $1.60 por kg 30 g
- 4 Garlic≈ $10.00 por kg 4 g
- 5 Cilantropaquete 50 g ≈ $1.20 12 g
- 6 Ground coriander 2 g
- 7 Khmeli-suneli 1 g
- 8 Vinegar 9% 6 ml
- 9 Salt 2 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Escurrir y enjuagar las lentejas; picar el cebolla finamente.
Triturar las nueces, el ajo, el cilantro5, el cilantro molido (hmel-suneli), el vinagre y la sal hasta obtener una pasta.
Añadir las lentejas y el cebolla, y procesar hasta lograr una mezcla espesa y de grano fino.
Probar y ajustar la sal y acidez; si es necesario, incorporar 1–2 cucharaditas de agua.
Formar bolitas o una torta compacta y enfriar 10 minutos antes de servir.
Consejos
- Por qué así
- Grind the nuts to a paste so they mix evenly with the beans and don't stay as dry lumps. If you don't grind them, the mixture will fall apart when you shape the balls.
- Sustituciones
- Swap the walnuts for pine nuts or almonds, 35 g each. Replace the coriander with a mix of cumin and paprika, 1 tsp each, for a sharper flavor.
- Errores frecuentes
- If the balls crumble when shaping, the beans weren't mashed enough or there's too little vinegar. Add 1 tsp and mix.
- Guardar y recalentar
- Keeps for 3 days in the fridge. Reheat in the microwave for 30 seconds with the plate covered. Don't freeze, the texture will spoil.
- Con qué servir
- Serve with thin cucumber slices and a lemon wedge on top. Goes well with cold borscht or as a snack with beer.
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