Salada de Cogumelos e Feijão Vermelho

1. 1 Canned red beanspacote 400 g ≈ $1.10 90 g
2. 2 Canned sweet cornpacote 340 g ≈ $1.00 60 g
3. 3 Button mushrooms≈ $7.50 por kg 90 g
4. 4 Bell peppers≈ $6.00 por kg 50 g
5. 5 Red onion≈ $3.00 por kg 25 g
6. 6 Sunflower oil 15 ml
7. 7 Honey 5 g
8. 8 Mustard 3 g
9. 9 Parsleypacote 50 g ≈ $1.50 5 g
10. 10 Orange juicepacote 1 l ≈ $3.00 15 ml
11. 11 Vinegar 9% 5 ml
12. 12 Ground black pepper 1 g

Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.

Método

1. Corte o pimentão em tiras, o cebola em meias-luas e os cogumelos em fatias uniformes.

2. Refogue o cebola, pimentão e cogumelos em 1 colher de sopa de óleo neutro por 7 minutos até ficarem macios e a maior parte da água evaporar, depois deixe esfriar.

3. Escorra o líquido do feijão e do milho enlatados.

4. Pique finamente a salsa e bata no liquidificador com o restante do óleo, suco de laranja, 1 colher de sopa de vinagre de maçã, 1 colher de sopa de mel, 1 colher de chá de mostarda de Dijon e uma pitada de pimenta preta até ficar homogêneo.

5. Misture o feijão, o milho e os vegetais refogados e resfriados, regue com o molho e deixe repousar por 10 minutos antes de servir.