Boerenkool met bonen en champignons

1. 1 Canned red beansverpakking 400 g ≈ $1.10 90 g
2. 2 Canned sweet cornverpakking 340 g ≈ $1.00 60 g
3. 3 Button mushrooms≈ $7.50 per kg 90 g
4. 4 Bell peppers≈ $6.00 per kg 50 g
5. 5 Red onion≈ $3.00 per kg 25 g
6. 6 Sunflower oil 15 ml
7. 7 Honey 5 g
8. 8 Mustard 3 g
9. 9 Parsleyverpakking 50 g ≈ $1.50 5 g
10. 10 Orange juiceverpakking 1 l ≈ $3.00 15 ml
11. 11 Vinegar 9% 5 ml
12. 12 Ground black pepper 1 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Snijd de paprika in reepjes, de ui in halve ringen en de champignons in plakjes.

2. Bak de ui, paprika en champignons 7 minuten in 10 ml zonnebloemolie tot ze zacht zijn en het vocht verdampt is. Laat afkoelen.

3. Giet het vocht van de bonen en het maïs af.

4. Fijn hak de peterselie en mix deze met het resterende olie, sinaasappelsap, azijn, honing, mosterd, peper en zout.

5. Meng de bonen, maïs en de afgekoelde groenten, voeg de dressing toe en laat 10 minuten trekken.