Gazpacho de remolacha con frambuesas

1. 1 Beetroot≈ $2.50 por kg 150 g
2. 2 Oranges≈ $3.77 por kg 360 g
3. 3 Soy sauce 6 ml
4. 4 Vinegar 9% 8 ml
5. 5 Raspberriespaquete 250 g ≈ $4.00 100 g
6. 6 Onions≈ $1.60 por kg 45 g
7. 7 Garlic≈ $10.00 por kg 5 g
8. 8 Olive oil 10 ml
9. 9 Fresh mintpaquete 30 g ≈ $2.20 30 g
10. 10 Lemon≈ $4.65 por kg 8 g
11. 11 Sunflower oil 10 ml

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Lava los naranjas y exprímelas para obtener el jugo

2. Corta la remolacha en trozos y cocínala en el jugo de naranja hasta que esté tierna

3. Tritura la remolacha cocida con cebolla, ajo, vinagre, frambuesas, salsa de soja y jugo de limón

4. Añade aceite de oliva y mezcla hasta que quede homogéneo

5. Cuela la mezcla por un colador para obtener una textura sedosa

6. Machaca menta fresca⁹ con aceite de oliva hasta formar una pasta

7. Decora el gazpacho con menta, frambuesas y flores de azahar