Sopa fría de remolacha (Svekholnik)
Un refrescante sopa fría hecha con remolacha cocida, pepino, patata, huevo duro y hierbas frescas. Se sirve bien fría con una cucharada de crema agria.
- Tiempo
- 2 h
- Porción
- 262 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.81
- Proteína
- 12 g
Ingredientes
- 1 Beetroot≈ $2.50 por kg 120 g
- 2 Cucumbers≈ $3.67 por kg 100 g
- 3 Eggspaquete 10 unidades ≈ $1.93 1 unidades
- 4 Potatoes≈ $2.19 por kg 80 g
- 5 Green onionspaquete 50 g ≈ $1.30 10 g
- 6 Dillpaquete 50 g ≈ $1.80 8 g
- 7 Sour cream 15%paquete 300 g ≈ $1.60 30 g
- 8 Lemon≈ $4.70 por kg 15 g
- 9 Salt 2 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Lava la remolacha, cúbrela con agua y hierve a fuego lento 40 minutos hasta que esté tierna; añade los dados de patata 20 minutos antes de que termine. Mientras, hierve un huevo duro 10 minutos.
Enfría la remolacha, la patata y el huevo, luego pélalos. Ralla la remolacha grueso; corta la patata, el huevo y el pepino en cubos de 1 cm.
Prepara el aderezo: mezcla 400 ml de agua fría o caldo de remolacha enfriado con jugo de limón y sal hasta disolver.
Pica finamente el cebollino y el eneldo. En un bol, combina la remolacha, la patata, el pepino, el huevo y las hierbas; vierte el aderezo frío y mezcla con cuidado.
Prueba y ajusta la sal si es necesario. Refrigera 1–2 horas para que los sabores se integren y la sopa enfríe bien.
Sirve fría, acompañada de una cucharada de crema agria por plato.
Consejos
- Por qué así
- Roast the beets at 180°C to soften them evenly without burning; overcooking turns them mushy and bitter. Cool before grating to avoid steam making the broth watery.
- Sustituciones
- Use 100g yogurt instead of sour cream for tanginess; swap cucumber for 100g radish if you prefer sharper flavor.
- Errores frecuentes
- Overchilling (more than 2 hours) makes the eggs watery; check by tasting. If broth separates, stir again.
- Guardar y recalentar
- Keeps 2 days in the fridge; reheat by stirring in 1 tbsp sour cream to restore creaminess. Eat fresh for best texture.
- Con qué servir
- Pair with 1 slice of rye bread and a handful of sunflower seeds for crunch and protein.
En resumen
- Marcado como PP: el planificador lo elige con más frecuencia para los objetivos «bajar de peso» y «comer bien».
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