Gazpacho di barbabietola con lampone

1. 1 Beetroot≈ $2.50 per kg 150 g
2. 2 Oranges≈ $3.77 per kg 360 g
3. 3 Soy sauce 6 ml
4. 4 Vinegar 9% 8 ml
5. 5 Raspberriesconfezione 250 g ≈ $4.00 100 g
6. 6 Onions≈ $1.60 per kg 45 g
7. 7 Garlic≈ $10.00 per kg 5 g
8. 8 Olive oil 10 ml
9. 9 Fresh mintconfezione 30 g ≈ $2.20 30 g
10. 10 Lemon≈ $4.65 per kg 8 g
11. 11 Sunflower oil 10 ml

Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.

Procedura

1. Lava gli arance e spremile

2. Taglia la barbabietola a pezzi e cuocila a fuoco lento nel succo d’arancia fino a quando non sarà tenera

3. Frulla la barbabietola cotta con cipolla, aglio, aceto, lamponi, salsa di soia e succo di limone

4. Aggiungi olio d’oliva e mescola fino a ottenere una consistenza omogenea

5. Filtra il composto con un colino per una texture setosa

6. Pestala la menta fresca⁹ con olio d’oliva fino a ottenere un impasto

7. Decorare il gazpacho con menta, lamponi e fiori d’arancio