Curry de lentejas rojas con leche de coco y arroz
Las lentejas rojas se guisan con leche de coco, tomates, jengibre y especias. El arroz y las espinacas hacen que la ración sea sustanciosa y equilibrada.
- Tiempo
- 35 min
- Porción
- 754 kcal
- Ingredientes
- ≈ 1,56 €
- Proteína
- 28 g
Ingredientes
- 1 Red lentilspaquete 450 g ≈ 1,61 € 75 g
- 2 Coconut milkpaquete 400 ml ≈ 1,30 € 105 ml
- 3 Basmati ricepaquete 500 g ≈ 2,00 € 50 g
- 4 Tomatoes≈ 3,93 € por kg 105 g
- 5 Onions≈ 1,37 € por kg 50 g
- 6 Garlic≈ 9,50 € por kg 6 g
- 7 Fresh ginger≈ 6,30 € por kg 6 g
- 8 Curry powder 3 g
- 9 Turmeric 2 g
- 10 Spinach (frozen)paquete 400 g ≈ 1,19 € 60 g
- 11 Sunflower oil 8 ml
- 12 Salt 2 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Lava el arroz, cúbrelo con 120 ml de agua, añade 1 g de sal y cuécelo tapado 15 minutos. Déjalo tapado otros 5 minutos.
Lava las lentejas hasta que el agua salga clara. Pica la cebolla y el tomate4, y tritura el ajo y el jengibre.
Calienta el aceite y sofríe la cebolla 4 minutos hasta que esté tierna. Añade el ajo, el jengibre, el curry y la cúrcuma, y calienta 30 segundos.
Añade el tomate4, las lentejas, la leche de coco2, 180 ml de agua y 1 g de sal. Lleva a ebullición.
Cuece a fuego lento 18–20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las lentejas se deshagan y la salsa espese.
Añade las espinacas y cocina otros 3 minutos hasta que estén bien calientes. Sirve el curry con el arroz.
Consejos
- Por qué así
- Heat the curry powder and turmeric in the oil for 30 seconds. The spices release their aroma in fat, but they darken and turn bitter quickly if cooked long.
- Sustituciones
- Replace the fresh ginger with 1 g of dry ground ginger, or use regular short-grain rice instead of basmati, the cooking time may be 2–3 minutes longer.
- Errores frecuentes
- The lentils most often stick to the bottom. If you see dark flakes when stirring and smell a sharp odor, keep the heat low.
- Guardar y recalentar
- Keep the curry and rice separate in the fridge for up to 3 days. Reheat the curry on the stove with 1–2 spoonfuls of water, and the rice under a lid or in the microwave.
- Con qué servir
- Serve for lunch with slices of fresh tomato or a simple cucumber salad.
En resumen
- Marcado como PP: el planificador lo elige con más frecuencia para los objetivos «bajar de peso» y «comer bien».
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