Gazpacho de beterraba com framboesa

1. 1 Beetroot≈ $2.50 por kg 150 g
2. 2 Oranges≈ $3.77 por kg 360 g
3. 3 Soy sauce 6 ml
4. 4 Vinegar 9% 8 ml
5. 5 Raspberriespacote 250 g ≈ $4.00 100 g
6. 6 Onions≈ $1.60 por kg 45 g
7. 7 Garlic≈ $10.00 por kg 5 g
8. 8 Olive oil 10 ml
9. 9 Fresh mintpacote 30 g ≈ $2.20 30 g
10. 10 Lemon≈ $4.65 por kg 8 g
11. 11 Sunflower oil 10 ml

Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.

Método

1. Lave as laranjas e extraia o suco

2. Corte a beterraba em cubos e cozinhe em banho-maria no suco de laranja até ficarem macias

3. Bata a beterraba cozida no liquidificador com cebola, alho, vinagre, framboesas, molho de soja e suco de limão

4. Acrescente azeite de oliva e misture até ficar homogêneo

5. Passe a mistura por uma peneira para uma textura sedosa

6. Triture hortelã fresca⁹ com azeite de oliva até formar uma pasta

7. Decore o sopa com hortelã, framboesas e flores de laranja