Rote-Bete-Gazpacho mit Himbeeren

1. 1 Rote Bete≈ $2.50 pro kg 150 g
2. 2 Orangen≈ $3.77 pro kg 360 g
3. 3 Sojasoße 6 ml
4. 4 Essig 9 % 8 ml
5. 5 HimbeerenPackung 250 g ≈ $4.00 100 g
6. 6 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 45 g
7. 7 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 5 g
8. 8 Olivenöl 10 ml
9. 9 Minze, frischPackung 30 g ≈ $2.20 30 g
10. 10 Zitrone≈ $4.65 pro kg 8 g
11. 11 Sonnenblumenöl 10 ml

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Orangen² waschen und auspressen

2. Rote¹ Bete in grobe Stücke schneiden und im Orangensaft² weichkochen

3. Die gekochte Rote¹ Bete mit Zwiebel⁶, Knoblauch⁷, Essig, Himbeeren⁵, Sojasauce und Zitronensaft¹⁰ pürieren

4. Olivenöl unterrühren, bis die Masse glatt ist

5. Alles durch ein Sieb streichen für eine seidige Konsistenz

6. Frische Minze⁹ mit Olivenöl zu einem glatten Püree zerdrücken

7. Die Suppe mit Minze⁹, Himbeeren⁵ und Orangenzesten² garnieren