Gazpacho à la betterave et framboise

1. 1 Beetroot≈ $2.50 par kg 150 g
2. 2 Oranges≈ $3.77 par kg 360 g
3. 3 Soy sauce 6 ml
4. 4 Vinegar 9% 8 ml
5. 5 Raspberriespaquet 250 g ≈ $4.00 100 g
6. 6 Onions≈ $1.60 par kg 45 g
7. 7 Garlic≈ $10.00 par kg 5 g
8. 8 Olive oil 10 ml
9. 9 Fresh mintpaquet 30 g ≈ $2.20 30 g
10. 10 Lemon≈ $4.65 par kg 8 g
11. 11 Sunflower oil 10 ml

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Lavez les oranges² et pressez-les pour obtenir leur jus

2. Coupez la betterave en morceaux et faites-la pocher dans le jus d’orange² jusqu’à tendreté

3. Mixez la betterave cuite avec l’oignon, l’ail, le vinaigre, les framboises, la sauce soja et le jus de citron

4. Incorporez l’huile d’olive en fouettant jusqu’à obtenir une texture homogène

5. Passez au tamis pour un résultat onctueux

6. Écrasez la menthe fraîche avec l’huile d’olive pour former une pâte

7. Garnissez le gazpacho de menthe, de framboises et de fleurs d’oranger²