Cetrioli sottaceto leggeri in un giorno
Cetrioli con aglio, aneto e sale in salamoia — pronti in un giorno, croccanti come quelli del barile.
- Tempo
- 20 min
- Porzione
- 38 kcal
- Ingredienti
- ≈ 0,52 €
- Proteina
- 2 g
Ingredienti
- 1 Cucumbers≈ 2,58 € per kg 150 g
- 2 Garlic≈ 8,70 € per kg 3 g
- 3 Dillconfezione 50 g ≈ 0,91 € 6 g
- 4 Salt 5 g
- 5 Sugar 2 g
- 6 Ground black pepper a gusto
- 7 Bay leaves a gusto
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Lava i cetrioli, taglia le estremità; sui cetrioli grandi fai dei tagli longitudinali — si saleranno più velocemente.
Disponi in un barattolo l’aneto a ombrello o rametti, l’aglio in spicchi, una foglia di alloro e un peperoncino, poi i cetrioli sopra.
Prepara il salamoia: sciogli sale e zucchero in 500 ml d’acqua per porzione; per il metodo ‘caldo’, porta a bollore e versa bollente — i cetrioli saranno pronti in 8–10 ore; per il metodo ‘freddo’, versa freddo e lascia riposare un giorno.
Copri con un coperchio non ermetico e lascia a temperatura ambiente; poi conserva in frigorifero fino a 5 giorni.
Consigli
- Perché così
- Slice cucumbers lengthwise so they absorb the brine evenly and stay crisp instead of turning soggy. Boiling brine kills bacteria faster, but cold brine preserves texture better for longer storage.
- Sostituzioni
- Replace dill with 1 tbsp fresh mint for a different flavor. Use 1 tsp honey instead of sugar if you prefer less sweetness.
- Errori comuni
- If cucumbers float, they’re not fully submerged and may ferment unevenly. Check by pressing them down with a clean weight or spoon.
- Conservare e riscaldare
- Store in the fridge for 5 days. Reheat by warming the jar in hot water for 5 minutes if you prefer room temperature. Do not freeze.
- Servire con
- Add to sandwiches or bowls with grilled chicken or beans. Eat with soups or as a side for salads.
In breve
- Etichetta sana: il pianificatore lo seleziona più spesso per gli obiettivi «perdere peso» e «mangiare bene».
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