Pepinos pouco salgados em um dia
Pepinos com alho, endro e sal em água de cozimento — prontos em um dia, crocantes como os da barril
- Tempo
- 20 min
- Porção
- 38 kcal
- Ingredientes
- ≈ $0.80
- Proteína
- 2 g
Ingredientes
- 1 Cucumbers≈ $3.67 por kg 150 g
- 2 Garlic≈ $10.00 por kg 3 g
- 3 Dillpacote 50 g ≈ $1.80 6 g
- 4 Salt 5 g
- 5 Sugar 2 g
- 6 Ground black pepper a gosto
- 7 Bay leaves a gosto
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Lave os pepinos, corte as pontas; nos grandes, faça cortes longitudinais — assim ficam mais salgados rápido.
Coloque no vidro o endro em guarda-chuvas ou ramos, o alho em fatias, uma folha de louro e pimenta, depois os pepinos por cima.
Prepare o líquido: dissolva sal e açúcar em 500 ml de água por porção; para o método 'quente', leve ao fogo e encha com água fervente — os pepinos ficam prontos em 8–10 horas; para o 'frio', encha com água fria e espere um dia.
Tampe com a tampa não muito apertada, deixe em temperatura ambiente; depois, guarde na geladeira por até 5 dias.
Dicas
- Porquê assim
- Slice cucumbers lengthwise so they absorb the brine evenly and stay crisp instead of turning soggy. Boiling brine kills bacteria faster, but cold brine preserves texture better for longer storage.
- Substituições
- Replace dill with 1 tbsp fresh mint for a different flavor. Use 1 tsp honey instead of sugar if you prefer less sweetness.
- Erros comuns
- If cucumbers float, they’re not fully submerged and may ferment unevenly. Check by pressing them down with a clean weight or spoon.
- Guardar e reaquecer
- Store in the fridge for 5 days. Reheat by warming the jar in hot water for 5 minutes if you prefer room temperature. Do not freeze.
- Servir com
- Add to sandwiches or bowls with grilled chicken or beans. Eat with soups or as a side for salads.
Resumo
- Marcado como P.P.: o planejador o escolhe com mais frequência para os objetivos “perder peso” e “comer bem”
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