1日でできる軽塩漬けのきゅうり
ニンニク、セリ、塩漬けのきゅうりは1日で完成し、樽から出たばかりのようなパリッとした食感です。
- 所要時間
- 20 分
- 1人分
- 38 kcal
- 材料
- ≈ $0.80
- タンパク質
- 2 g
材料
- 1 Cucumbers≈ $3.67 / kg 150 g
- 2 Garlic≈ $10.00 / kg 3 g
- 3 Dillパック 50 g ≈ $1.80 6 g
- 4 Salt 5 g
- 5 Sugar 2 g
- 6 Ground black pepper お好みで
- 7 Bay leaves お好みで
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
きゅうりを洗い、両端を切り落とし、大きいものは縦に切り込みを入れる（塩が早くしみ込むように）。
ビンにセリを傘の形にしたり、枝のまま、ニンニクの片を入れ、ラーブルリーフとコショウを加え、その上にきゅうりを並べる。
塩水：500mlの水に塩と砂糖を溶かす。熱湯漬けの場合は沸騰させ、熱いまま注ぐ（8–10時間で完成）、冷水漬けの場合は冷たいまま注ぐ（1日で完成）。
フタをしっかりとせずに置き、常温で保つ。その後は冷蔵庫で最大5日間保存可能。
コツ
- なぜこうするのか
- Slice cucumbers lengthwise so they absorb the brine evenly and stay crisp instead of turning soggy. Boiling brine kills bacteria faster, but cold brine preserves texture better for longer storage.
- 代用できる材料
- Replace dill with 1 tbsp fresh mint for a different flavor. Use 1 tsp honey instead of sugar if you prefer less sweetness.
- よくある失敗
- If cucumbers float, they’re not fully submerged and may ferment unevenly. Check by pressing them down with a clean weight or spoon.
- 保存と温め直し
- Store in the fridge for 5 days. Reheat by warming the jar in hot water for 5 minutes if you prefer room temperature. Do not freeze.
- 合わせるもの
- Add to sandwiches or bowls with grilled chicken or beans. Eat with soups or as a side for salads.
要点
- ヘルシーと表示: プランナーは目標「減量」や「健康的な食事」のときにこれをよりよく選びます。
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