Piccanti: verdure sott'aceto
Cetrioli, carota, cavolfiore e peperone in marinatura dolce-acida. Per accompagnare carne alla griglia o da gustare croccanti.
- Tempo
- 30 min
- Porzione
- 88 kcal
- Ingredienti
- ≈ $0.80
- Proteina
- 3 g
Ingredienti
- 1 Cucumbers≈ $3.67 per kg 60 g
- 2 Carrots≈ $1.50 per kg 40 g
- 3 Fresh cauliflowerconfezione 700 g ≈ $3.00 60 g
- 4 Bell peppers≈ $6.00 per kg 40 g
- 5 Vinegar 9% 15 ml
- 6 Sugar 8 g
- 7 Salt 3 g
- 8 Garlic≈ $10.00 per kg 2 g
- 9 Mustard seeds a gusto
- 10 Bay leaves a gusto
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Tagliare le verdure a bocconcini: cetrioli a bastoncini, carote a rondelle da 3 mm, cavolfiore a cimette, peperone a strisce.
Preparare la marinatura: 200 ml di acqua per porzione, aceto, zucchero, sale, semi di senape, foglia di alloro e spicchio d’aglio; portare a ebollizione e cuocere 2 minuti.
Immergere carota e cavolfiore nella marinatura per 2 minuti, poi spegnere il fuoco e aggiungere cetrioli e peperone.
Trasferire tutto in un barattolo con la marinatura, raffreddare e riporre in frigorifero; si possono mangiare dopo 6 ore, durano due settimane.
Consigli
- Perché così
- Cook carrots and cauliflower first. They soften faster and won’t turn mushy in the vinegar. Stop at 2 minutes or they’ll lose texture.
- Sostituzioni
- Use apple cider vinegar instead of 9% white vinegar for a milder taste. Swap mustard seeds for ½ tsp black peppercorns if unavailable.
- Errori comuni
- If the marinade smells sharp or the veggies float too high, the vinegar ratio is off. Taste the liquid. It should be tangy but not overpowering.
- Conservare e riscaldare
- Lasts 2 weeks in the fridge. Reheat in a pan for 3 minutes if serving warm; best eaten cold or at room temperature.
- Servire con
- Pair with grilled chicken thighs or as a side for fried eggs. Works well in sandwiches for a quick lunch.
In breve
- Etichetta sana: il pianificatore lo seleziona più spesso per gli obiettivi «perdere peso» e «mangiare bene».
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