Schnell eingelegte Gurken (bereit in einem Tag)
Gurken mit Knoblauch, Dill und Salz in Essigbrühe – knackig wie aus dem Fass, fertig nach einem Tag.
- Zeit
- 20 Min.
- Portion
- 38 kcal
- Zutaten
- ≈ $0.80
- Eiweiß
- 2 g
Zutaten
- 1 Gurken≈ $3.67 pro kg 150 g
- 2 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 3 g
- 3 DillPackung 50 g ≈ $1.80 6 g
- 4 Salz 5 g
- 5 Zucker 2 g
- 6 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack
- 7 Lorbeerblätter nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Gurken1 waschen, Enden abschneiden; große Gurken längs leicht anschneiden – sie ziehen dann schneller ein.
In das Einmachglas Dill3 mit Schirmchen oder Stängeln, Knoblauchzehen2, Lorbeerblatt und Pfeffer legen, dann die Gurken1 daraufschichten.
Für die Brühe: 500 ml Wasser pro Portion mit Salz und Zucker auflösen; bei der *heißen Methode* zum Kochen bringen und die Gurken1 mit kochender Brühe übergießen – fertig in 8–10 Stunden; bei der *kalten Methode* kalt übergießen, fertig nach einem Tag.
Mit einem locker sitzenden Deckel abdecken, bei Raumtemperatur stehen lassen; danach im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren.
Tipps
- Warum so
- Slice cucumbers lengthwise so they absorb the brine evenly and stay crisp instead of turning soggy. Boiling brine kills bacteria faster, but cold brine preserves texture better for longer storage.
- Ersatz
- Replace dill with 1 tbsp fresh mint for a different flavor. Use 1 tsp honey instead of sugar if you prefer less sweetness.
- Häufige Fehler
- If cucumbers float, they’re not fully submerged and may ferment unevenly. Check by pressing them down with a clean weight or spoon.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Store in the fridge for 5 days. Reheat by warming the jar in hot water for 5 minutes if you prefer room temperature. Do not freeze.
- Dazu passt
- Add to sandwiches or bowls with grilled chicken or beans. Eat with soups or as a side for salads.
Kurz gesagt
- Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.
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