Cornichons peu salés en une journée
Des concombres croquants comme ceux du baril, marinés au sel, à l’ail, à l’aneth et dans du vinaigre — prêts en une journée.
- Temps de cuisson
- 20 min
- Portion
- 38 kcal
- Ingrédients
- ≈ $0.80
- Protéine
- 2 g
Ingrédients
- 1 Cucumbers≈ $3.67 par kg 150 g
- 2 Garlic≈ $10.00 par kg 3 g
- 3 Dillpaquet 50 g ≈ $1.80 6 g
- 4 Salt 5 g
- 5 Sugar 2 g
- 6 Ground black pepper au goût
- 7 Bay leaves au goût
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Lavez les concombres, coupez les extrémités ; pour les gros, faites des entailles longitudinales — ils saleront plus vite.
Dans le bocal, disposez l’aneth en ombelles ou en branches, l’ail en gousses, une feuille de laurier et un grain de poivre, puis ajoutez les concombres.
Pour le vinaigre : dissolvez le sel et le sucre dans 500 ml d’eau par portion. Pour la méthode *chaude*, portez à ébullition et versez bouillant — les concombres seront prêts en 8 à 10 heures ; pour la méthode *froide*, versez à froid, ils seront prêts en une journée.
Couvrez avec un couvercle non hermétique, laissez à température ambiante ; ensuite, conservez au frigo jusqu’à 5 jours.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Slice cucumbers lengthwise so they absorb the brine evenly and stay crisp instead of turning soggy. Boiling brine kills bacteria faster, but cold brine preserves texture better for longer storage.
- Substitutions
- Replace dill with 1 tbsp fresh mint for a different flavor. Use 1 tsp honey instead of sugar if you prefer less sweetness.
- Erreurs fréquentes
- If cucumbers float, they’re not fully submerged and may ferment unevenly. Check by pressing them down with a clean weight or spoon.
- Conserver et réchauffer
- Store in the fridge for 5 days. Reheat by warming the jar in hot water for 5 minutes if you prefer room temperature. Do not freeze.
- Servir avec
- Add to sandwiches or bowls with grilled chicken or beans. Eat with soups or as a side for salads.
En bref
- Marqué comme sain : le planificateur le choisit plus souvent pour les objectifs « perdre du poids » et « bien manger ».
Commentaires 0
Se connecter pour laisser un commentaire.
Pas encore de commentaires.