一夜轻盐黄瓜

Name: 一夜轻盐黄瓜
Total time: 20 min
Yield: 1 份
Cuisine: 家常菜
Ingredients: Cucumbers — 150 克; Garlic — 3 克; Dill — 6 克; Salt — 5 克; Sugar — 2 克; Ground black pepper — 0.2 克; Bay leaves — 0.2 克

加入蒜瓣、香菜和盐的腌制黄瓜，一夜即成，脆如坛子里的黄瓜。

烹饪时间: 20 分钟
份量: 38 kcal
材料: ≈ $0.80
蛋白质: 2 g

健康素食快速无需烹饪

材料

1 Cucumbers≈ $3.67 每千克 150 克
2 Garlic≈ $10.00 每千克 3 克
3 Dill包装 50 克约等于 $1.80 6 克
4 Salt 5 克
5 Sugar 2 克
6 Ground black pepper 按口味
7 Bay leaves 按口味

灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。

做法

将黄瓜洗净，去掉两头；大个的沿长切几刀，这样腌制得更快。
在罐子里先放入香菜（伞形或整枝），蒜瓣、一片月桂叶和几粒黑胡椒，再放入黄瓜。
腌液：每500毫升水（一份量）加入盐和糖，搅拌溶解；热腌法：煮沸后立即浇入罐中，8–10小时即可；冷腌法：用冷水浇入，需腌制一整夜。
盖上不严的盖子，放在室温下；腌好后移入冰箱，可存放5天。

小贴士

为什么这样做: Slice cucumbers lengthwise so they absorb the brine evenly and stay crisp instead of turning soggy. Boiling brine kills bacteria faster, but cold brine preserves texture better for longer storage.
可替换食材: Replace dill with 1 tbsp fresh mint for a different flavor. Use 1 tsp honey instead of sugar if you prefer less sweetness.
常见错误: If cucumbers float, they’re not fully submerged and may ferment unevenly. Check by pressing them down with a clean weight or spoon.
保存与加热: Store in the fridge for 5 days. Reheat by warming the jar in hot water for 5 minutes if you prefer room temperature. Do not freeze.
搭配建议: Add to sandwiches or bowls with grilled chicken or beans. Eat with soups or as a side for salads.