Pepinillos ligeramente salados en un día
Pepinos con ajo, eneldo y sal en escabeche — listos en un día, crujientes como de barril.
- Tiempo
- 20 min
- Porción
- 38 kcal
- Ingredientes
- ≈ $0.80
- Proteína
- 2 g
Ingredientes
- 1 Cucumbers≈ $3.67 por kg 150 g
- 2 Garlic≈ $10.00 por kg 3 g
- 3 Dillpaquete 50 g ≈ $1.80 6 g
- 4 Salt 5 g
- 5 Sugar 2 g
- 6 Ground black pepper al gusto
- 7 Bay leaves al gusto
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Lava los pepinos, corta los extremos; en los grandes haz cortes longitudinales — así se salan más rápido.
En el tarro, coloca el eneldo en forma de umbelas o ramitas, los dientes de ajo enteros, una hoja de laurel y pimienta. Encima, los pepinos.
Prepara el escabeche: disuelve sal y azúcar en 500 ml de agua por porción. Para el método 'caliente', hierve el agua y viértela hirviendo sobre los pepinos — estarán listos en 8–10 horas. Para el método 'frío', usa agua fría y déjalos un día.
Tapa el tarro sin cerrar herméticamente y déjalos a temperatura ambiente; luego, guárdalos en la nevera hasta 5 días.
Consejos
- Por qué así
- Slice cucumbers lengthwise so they absorb the brine evenly and stay crisp instead of turning soggy. Boiling brine kills bacteria faster, but cold brine preserves texture better for longer storage.
- Sustituciones
- Replace dill with 1 tbsp fresh mint for a different flavor. Use 1 tsp honey instead of sugar if you prefer less sweetness.
- Errores frecuentes
- If cucumbers float, they’re not fully submerged and may ferment unevenly. Check by pressing them down with a clean weight or spoon.
- Guardar y recalentar
- Store in the fridge for 5 days. Reheat by warming the jar in hot water for 5 minutes if you prefer room temperature. Do not freeze.
- Con qué servir
- Add to sandwiches or bowls with grilled chicken or beans. Eat with soups or as a side for salads.
En resumen
- Marcado como PP: el planificador lo elige con más frecuencia para los objetivos «bajar de peso» y «comer bien».
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