チーズ詰めヒンカリ（スルグニとハーブ）
大きめでジューシーなヒンカリ。スルグニチーズとコットージチーズ、新鮮なハーブを詰め込み、塩辛く酸味のある中身をテストがしっかり包み込む。中のチーズが溶けてクリーミーなコアになる。
- 所要時間
- 1 時 10 分
- 1人分
- 787 kcal
- 材料
- ≈ $3.21
- タンパク質
- 43 g
材料
- 1 Wheat flour 110 g
- 2 Salt 2 g
- 3 Suluguni cheeseパック 300 g ≈ $6.00 110 g
- 4 Cottage cheese 9% (tvorog)パック 300 g ≈ $3.00 60 g
- 5 Cilantroパック 50 g ≈ $1.20 8 g
- 6 Fresh mintパック 30 g ≈ $2.20 3 g
- 7 Ground black pepper 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
小麦粉に1グラムの塩を混ぜ、徐々に55ミリリットルの水を加え、しっかりした生地を作る。
7〜8分間ねる。ラップで覆い、20分置いて休ませる。
スルグニチーズをすりおろし、コットージチーズ、パクチー、ミント、黒コショウと混ぜ合わせる。
生地を薄くのばし、直径12〜14センチの円を切り抜く。
円の中心に詰め物を置き、端を寄せてしっかりと口を閉じる。
沸騰した塩水で浮いた後、8〜10分間茹でる。
生地が固くなり、チーズが溶けたら、穴の空いたスプーンで取り出す。
コツ
- なぜこうするのか
- Тесто вымешивай 7–8 минут, чтобы клейковина развилась и хинкали не лопнули при варке. Если тесто липкое, добавь 5 г муки.
- 代用できる材料
- За сулугуни возьми 110 г моцареллы или 100 г гауды. Мяту замени на 3 г петрушки, но вкус будет менее ярким.
- よくある失敗
- Начинка вытекает, если тесто слишком тонкое или складки не зажаты плотно. Проверяй: если при варке хинкали трескаются, тесто раскатывай толще.
- 保存と温め直し
- Храни в холодильнике 2 дня, запечатанные в пакете. Размораживай при комнатной температуре 30 минут, затем вари 5 минут.
- 合わせるもの
- Подавай с 30 г острой аджики или 50 г сметаны, чтобы смягчить солоноватый вкус сыра.
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